En cada sociedad existe un sistema alimenticio producto de una constante construcción y reconstrucción social de determinados contextos históricos y culturales. La gastronomía paceña refleja la notable heterogeneidad social existente en Bolivia conformada por raíces aymaras, quechuas, españolas - moras y, en menor grado de otras culturas, asimismo, presenta fuertes dimensiones étnicas, regionales y nacionales, como resultado de siglos de influencia, mestizaje y apropiación ^ies