El libro quinua en Bolivia presenta un diagnóstico y análisis del proceso de producción del cultivo de quinua, tomando en cuenta a los actores principales: el agricultor y la familia campesina. Se hace una descripción de la tecnología moderna y tradicional utilizada en la producción de la quinua en el altiplano sur de Bolivia, identificando los límites para su producción. Para el análisis y el diagnóstico de la producción, se aplican herramientas matemáticas que permiten comprender cuantitativamente la relación insumo-producto^ies