 Marc 21 |
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| 001 | 12734 | |
| 005 | 12042017150213 | |
| 006 | $m | 12042017150213 |
| 082 | 641.013 | |
| 090 | S939h | |
| 100 | Suárez Saavedra, Fernando | |
| $q | Fernando Suárez Saavedra | |
| 245 | Historia de la gastronomía en Bolivia | |
| $b | Incluye portada | |
| 260 | Sucre - Bolivia : s.e.; 2012. | |
| $a | Sucre - Bolivia | |
| $b | s.e. | |
| $c | 2012 | |
| 300 | 494 p. (ilustrado) 23 cm. | |
| $a | 494 p. (ilustrado) | |
| $c | 23 cm | |
| 490 | Colección Principal | |
| 500 | $3 | 1 |
| 504 | (BibliografÃa) pp. 495 - 500 | |
| 520 | Este trabajo de investigación aborda la formación de la gastronomía boliviana y se basa en material etnohistórico, en recetarios antíguos y de hace medio siglo, así como en los resultados de investigaciones etnográficas recientes. Metodológicamente se detectan aquellos elementos comunes y continuos en la gastronomía boliviana a lo largo del tiempo, los cuáles se identifican con su ambiente inmediato, recursos y formas culturales de manejo. Al ser este el eje metodológico principal, se descubrio una escasez de fuentes sobre la información culinaria patrimonial de primera mano, sin embargo, se utilizaron todas las que están disponibles para el área estudiada. |
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| 521 | Cualquier público | |
| 546 | Español | |
| 650 | GASTRONOMIA; HISTORIA DE LA GASTRONOMIA; COSTUMBRES CULINARIAS | |
| 850 | Biblioteca y Archivo Histórico - ALP | |